Les opérations de meunerie se déroulent en quatre phases:
Réception des matières premières
Nettoyage des blés
Mouture des blés
Ensachage, emmagasinage.
Réception des blés
Les Grands Moulins Becker réceptionnent les blés par camion. Aprés analyse rigoureuse au laboratoire, les blés sont déchargés, pesés, prénettoyés et stockés par qualité dans les silos d’une capacité totale de 50.000 quintaux.
Nettoyage des blés
Le blé est pesé et passe successivement par différents appareils de nettoyage où il est trié, calibré, brossé, dépoussiéré. La terre, les pierres, les pailles, les grains avariés et étrangers, les objets métalliques étant retirés, le blé passe alors dans un mouilleur, portant le blé a un degré d’humidité idéal pour la mouture et est stocké dans des boisseaux de repos durant 24 à 48h. Il est alors apte à être mis en mouture.
La mouture
Après pesage, le blé va passer par différents appareils à cylindres cannelés, appelés broyeurs, qui vont séparer progressivement l’amande et l’enveloppe du blé.
Après chaque passage par les broyeurs, le produit va sur des appareils de blutage, appelés plansichters, qui comprennent une série de tamis superposés et classent le produit selon la grosseur à savoir :
Les semoules et finots
Les sons gros et fins
La farine
Les semoules vont sur des sasseurs afin de les trier par qualités et grosseurs.
Ensuites les semoules et les finots seront réduits en farine après plusieurs passages sur des appareils à cylindres lisses, les claqueurs et les convertisseurs.
Chaque passage fera l’objet d’un blutage sur plansichter.
La course incessante des produits d’un appareil à l’autre exige naturellement des remontées continuelles qui se font entièrement par transport pneumatique, garantie d’hygiène et de qualité.
À la sortie du moulin, les farines produites sont pesées et mises en silos.