Ingrédients : Farine de blé, gluten, fibres de froment, émulsifiant : lécithine, gluten, antioxydant : acide ascorbique, amylase fongique. Recette : 1kg de farine aux fibres de froment 20g de sel 30 à 40g de levure 600g d'eau 200g de pâte fermentée en deuxième vitesse. Conditionnement : Sac de 10kg.

Batteur : 5 minutes en première vitesse puis 15 minutes en deuxième vitesse Température de le pâte 25° à 26°C Pointage 30 minutes Apprêt de 1 heure Peser des pâtons de 350g Façonner comme une baguette (45 cm de long) Fariner le dessus des patôns Inciser à la lame sur toute la longueur Cuisson à 250°C pendant 22 à 25 minutes. Pétrissage : Mélanger 5 minutes en première vitesse puis 15 minutes.