Ingrédients : Farine de blé, gluten, blé broyé, amylase fongique, antioxydant : acide ascorbique, émulsifiant : lécithine. Recette :   1kg de farine graham   20g de sel   30g de levure   600 à 650g d'eau   300g de pâte fermentée Conditionnement : Sac de 25kg.

Batteur : Température de la pâte 23° à 25°C Pointage 10 à 20 minutes Apprêt de 40 à 65 minutes Cuisson à 240°C pendant 30 à 40 minutes pour des pâtons de 550g. Pétrissage : Mélanger 5 minutes en première vitesse puis 10 à 12 minutes en deuxième vitesse.