Recette : 1000 grammes de farine SANISON 20 grammes de sel 750 à 800 grammes d'eau 30 à 40 grammes de levure Conditionnement : Sac de 25kg.

Batteur : Température de la pâte : 25 à 26°C Pointage 30 à 40 minutes Apprêt de 50 à 60 minutes Cuisson à 230-250°C pendant 30 à 40 minutes Pétrissage : Mélanger en première vitesse. Puis de 8 à 12 minutes en deuxième suivant machine ou pétrin.